Rezepte, die lange halten

Sie brauchen

• 200 g Zartbitterschokolade (70 %)
• 100 g Haferflocken
• 75 g Rosinen, grob gehackt
• 50 g Honig oder Zuckerrübensirup
• 30 g Kokosöl (oder Butter, dann hält es kürzer)
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Eine quadratische Form (20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Haferflocken im Mixer fein mahlen.
3. Schokolade, Kokosöl und Honig in einer Schüssel über leicht siedendem Wasser schmelzen. Glatt rühren.
4. Vom Herd nehmen. Hafermehl, Rosinen, Zimt und Salz unterrühren.
5. Fest in die Form drücken. 2 Stunden kalt stellen, bis alles hart ist.
6. In 16 Würfel schneiden und jeden in Backpapier oder Alufolie wickeln. In einer Dose kühl lagern.

Sie brauchen

• 90 g Haferflocken
• 85 g Kokosraspeln
• 100 g Mehl (Type 405)
• 100 g feiner Zucker
• 100 g Butter
• 1 EL Zuckerrübensirup (oder Golden Syrup)
• 1 TL Natron
• 1 EL kochendes Wasser

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Haferflocken, Kokos, Mehl und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
3. Butter und Sirup in einem kleinen Topf schmelzen.
4. Natron mit dem kochenden Wasser mischen und in die Butter rühren. Es schäumt.
5. Zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
6. Walnussgroße Kugeln formen, mit Abstand aufs Blech legen und leicht flach drücken.
7. 8–10 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten auf dem Blech, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

Ins Glas

• 100 g rote Linsen
• 100 g grüne Schälerbsen
• 75 g Perlgraupen
• 25 g getrocknete Zwiebeln
• 2 EL Gemüsebrühe-Pulver (in Backpapier eingedreht, obenauf)
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Ein sauberes, ganz trockenes 1-Liter-Glas nehmen. Erbsen, Graupen, Linsen und Zwiebeln einschichten.
2. Brühe, Thymian und Pfeffer in Backpapier eindrehen und obenauf legen, dann das Lorbeerblatt. Verschließen und mit Datum beschriften.
3. Zum Kochen: alles mit 1,5 Litern Wasser in einen großen Topf geben.
4. Aufkochen und mit halb aufgelegtem Deckel 45–60 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis die Erbsen weich sind.
5. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und salzen.

Sie brauchen

• 25 g Butter oder Margarine
• 25 g Zucker
• Ein paar Tropfen Vanille- oder Orangenaroma
• 4 EL fein geriebene rohe Karotte
• 6 EL Mehl, gemischt mit ½ TL Backpulver

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Blech einfetten.
2. Butter und Zucker hell und cremig schlagen.
3. Aroma, dann die Karotte unterrühren.
4. Das Mehl unterheben, bis ein weicher Teig entsteht. Ist er zu trocken, etwas Wasser dazugeben.
5. Kleine Häufchen aufs Blech setzen und leicht flach drücken.
6. 15–20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Sie brauchen

• 1 kg Schweineschulter ohne Schwarte, in 5-cm-Stücken
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Zweige Thymian (oder 1 TL getrocknet)
• ¼ TL Muskatblüte oder Muskatnuss
• 150 ml Wasser
• 100 g Butter zum Versiegeln

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen.
2. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Muskat und Wasser in einen Bräter geben.
3. Gut abgedeckt 3 Stunden garen, bis das Fleisch zerfällt.
4. Das Fleisch herausnehmen. Den Bratensaft in einen Krug gießen und das Fett nach oben steigen lassen.
5. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen. 4–5 EL vom Fett und etwas Saft unterrühren. Abschmecken.
6. Fest in saubere Gläser drücken, damit keine Luft bleibt. 1 Stunde kalt stellen.
7. Die Butter schmelzen, kurz stehen lassen und die klare Butter 1 cm hoch obenauf gießen.
8. Mit Datum beschriften. Im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.