Cubetti energetici al cioccolato
16 cubettiSenza fornoDurano 2–3 mesi
Ispirati alle razioni di cioccolato di emergenza che i soldati portavano nella Seconda guerra mondiale.
Ti serve
- 200 g di cioccolato fondente (70%)
- 100 g di fiocchi d'avena
- 75 g di uvetta, tritata grossolanamente
- 50 g di miele
- 30 g di olio di cocco (o burro, ma durano meno)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Fodera uno stampo quadrato da 20 cm con carta forno.
- Frulla l'avena fino a ridurla in polvere fine.
- Sciogli il cioccolato, l'olio di cocco e il miele a bagnomaria, con l'acqua appena sobbollente. Mescola finché è liscio.
- Togli dal fuoco e aggiungi la polvere d'avena, l'uvetta, la cannella e il sale.
- Premi bene nello stampo. Metti in frigo per 2 ore finché è duro.
- Taglia in 16 cubetti e avvolgi ognuno in carta forno o alluminio. Conserva in una scatola di latta, al fresco.
Il consiglio di Kate: mangiane uno così com’è, oppure sciogline due in una tazza di latte caldo per una pappa al cioccolato densa e confortante.
Biscotti Anzac all'avena
Circa 20 biscottiSenza uovaDurano 2–3 settimane
Le famiglie li preparavano durante la Prima guerra mondiale per spedirli ai soldati, perché si conservavano benissimo.
Ti serve
- 90 g di fiocchi d'avena
- 85 g di cocco rapé
- 100 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato fine
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di melassa chiara o miele (o golden syrup)
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio d'acqua bollente
Preparazione
- Accendi il forno a 180 °C statico (160 °C ventilato). Fodera due teglie.
- In una ciotola grande mescola l'avena, il cocco, la farina e lo zucchero.
- Sciogli il burro con la melassa in un pentolino.
- Mescola il bicarbonato con l'acqua bollente e aggiungilo al burro. Farà la schiuma.
- Versa sugli ingredienti secchi e mescola bene.
- Forma palline grandi come una noce, distanziale sulle teglie e schiacciale un po’.
- Cuoci 8–10 minuti finché sono dorati. Lascia 5 minuti sulla teglia, poi su una gratella.
Il consiglio di Kate: perfetti da fare con i bambini. Adorano la schiuma.
Zuppa in barattolo
Un barattolo = 4 piatti abbondantiDura fino a 12 mesi all’asciutto
Una zuppa da dispensa nello spirito della cucina di guerra. Prepara gli strati adesso, aggiungi l’acqua quando serve.
Nel barattolo
- 100 g di lenticchie rosse
- 100 g di piselli secchi spezzati
- 75 g d'orzo perlato
- 25 g di cipolla essiccata
- 2 cucchiai di brodo vegetale in polvere (in un fagottino di carta forno, sopra)
- 1 cucchiaino di timo secco
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 foglia di alloro
Preparazione
- Usa un barattolo da 1 litro pulito e ben asciutto. Metti a strati i piselli, l’orzo, le lenticchie e la cipolla.
- Metti brodo, timo e pepe in un fagottino di carta forno sopra, poi l’alloro. Chiudi e scrivi la data.
- Per cucinare: versa tutto in una pentola grande con 1,5 litri d’acqua.
- Porta a bollore e cuoci a fuoco basso con il coperchio socchiuso per 45–60 minuti, mescolando ogni tanto, finché i piselli sono morbidi.
- Aggiungi acqua se è troppo densa. Togli l’alloro, assaggia e sala.
Con la pancetta (ancora più buona): rosola prima 150 g di pancetta affumicata a cubetti nella pentola, poi aggiungi il barattolo e l’acqua. Aggiungi sempre la pancetta fresca il giorno stesso. Non conservare mai pancetta cotta nel barattolo.
Biscotti alla carota del tempo di guerra
Circa 12 biscottiPoco zuccheroMeglio entro 3–4 giorni
Quando lo zucchero era razionato, il Ministero dell’Alimentazione britannico suggeriva di addolcire i dolci con la carota grattugiata.
Ti serve
- 25 g di burro o margarina
- 25 g di zucchero
- Qualche goccia di aroma di vaniglia o arancia
- 4 cucchiai di carota cruda grattugiata fine
- 6 cucchiai di farina mescolata con ½ cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
- Accendi il forno a 200 °C statico (180 °C ventilato). Ungi una teglia.
- Sbatti il burro con lo zucchero finché è chiaro e cremoso.
- Aggiungi l’aroma, poi la carota.
- Incorpora la farina fino a un impasto morbido. Se è troppo asciutto, aggiungi un goccio d’acqua.
- Metti piccole cucchiaiate sulla teglia e schiacciale un po’.
- Cuoci 15–20 minuti finché sono dorati. Lascia raffreddare su una gratella.
Il consiglio di Kate: così la generazione dei nostri anziani ha superato il razionamento. Bellissimi da fare con i bambini.
Maiale in vasetto, sigillato con il burro
Riempie 4 vasetti3 ore di cottura lentaFrigo 2 settimane · freezer 3 mesi
Il modo tradizionale britannico per far durare un arrosto per giorni: cotto lentamente, pressato bene e sigillato con il burro.
Tienilo in frigorifero o in freezer. Mai a temperatura ambiente. La carne sotto grasso senza refrigerazione può sviluppare il botulino, che può uccidere. Una volta aperto, consumalo entro 3 giorni.
Ti serve
- 1 kg di spalla di maiale senza cotenna, a pezzi di 5 cm
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 foglie di alloro
- 4 rametti di timo (o 1 cucchiaino secco)
- ¼ di cucchiaino di macis o noce moscata
- 150 ml d’acqua
- 100 g di burro, per sigillare
Preparazione
- Accendi il forno a 150 °C statico (130 °C ventilato).
- Metti il maiale in una casseruola con sale, pepe, aglio, alloro, timo, macis e acqua.
- Copri bene e cuoci 3 ore, finché la carne si sfalda.
- Togli la carne. Versa il fondo di cottura in una caraffa e lascia salire il grasso.
- Sfilaccia la carne con due forchette. Unisci 4–5 cucchiai di grasso e un po’ di fondo. Assaggia e regola.
- Pressa bene in vasetti puliti per far uscire l’aria. Metti in frigo per 1 ora.
- Sciogli il burro, lascialo riposare e versa sopra il burro chiaro, in uno strato di 1 cm.
- Scrivi la data. Conserva in frigorifero o in freezer.
Il consiglio di Kate: spalmalo abbondante su pane tostato o pane casereccio, con dei cetriolini.