Cubes énergétiques au chocolat
16 cubesSans cuissonSe gardent 2–3 mois
Inspirés des rations de chocolat de secours que portaient les soldats pendant la Seconde Guerre mondiale.
Il vous faut
- 200 g de chocolat noir (70 %)
- 100 g de flocons d'avoine
- 75 g de raisins secs, grossièrement hachés
- 50 g de miel ou de sirop de sucre de canne
- 30 g d'huile de coco (ou de beurre, mais ils se gardent moins longtemps)
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Préparation
- Tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
- Mixez les flocons d'avoine en poudre fine.
- Faites fondre le chocolat, l'huile de coco et le miel au bain-marie, à petit frémissement. Mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Hors du feu, ajoutez la poudre d'avoine, les raisins, la cannelle et le sel.
- Tassez fermement dans le moule. Laissez 2 heures au frais jusqu'à ce que ce soit dur.
- Coupez en 16 cubes et emballez chacun dans du papier cuisson ou de l’aluminium. Conservez dans une boîte, au frais.
L'astuce de Kate : mangez-en un tel quel, ou faites-en fondre deux dans une tasse de lait chaud pour une bouillie au chocolat épaisse et réconfortante.
Biscuits Anzac à l'avoine
Environ 20 biscuitsSans œufsSe gardent 2–3 semaines
Préparés par les familles pendant la Première Guerre mondiale et envoyés aux soldats, parce qu'ils se gardaient très bien.
Il vous faut
- 90 g de flocons d'avoine
- 85 g de noix de coco râpée
- 100 g de farine (T45 ou T55)
- 100 g de sucre en poudre fin
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de sirop de sucre de canne (ou golden syrup)
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe d'eau bouillante
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Tapissez deux plaques de papier cuisson.
- Mélangez l'avoine, la noix de coco, la farine et le sucre dans un grand saladier.
- Faites fondre le beurre et le sirop dans une petite casserole.
- Mélangez le bicarbonate avec l'eau bouillante et ajoutez-le au beurre. Ça mousse.
- Versez sur les ingrédients secs et mélangez bien.
- Formez des boules de la taille d’une noix, espacez-les sur les plaques et aplatissez-les légèrement.
- Faites cuire 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis sur une grille.
L'astuce de Kate : une recette parfaite à faire avec les enfants. Ils adorent quand ça mousse.
Soupe en bocal
Un bocal = 4 grands bolsSe garde jusqu'à 12 mois au sec
Une soupe de placard dans l'esprit de la cuisine de guerre. Superposez les ingrédients maintenant, ajoutez l'eau le jour venu.
Dans le bocal
- 100 g de lentilles corail
- 100 g de pois cassés verts
- 75 g d'orge perlé
- 25 g d'oignons séchés
- 2 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre (dans un papier cuisson torsadé, sur le dessus)
- 1 c. à café de thym séché
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Prenez un bocal d'1 litre propre et bien sec. Superposez les pois cassés, l'orge, les lentilles et l'oignon.
- Mettez le bouillon, le thym et le poivre dans un papillon de papier cuisson sur le dessus, puis le laurier. Fermez et notez la date.
- Pour cuisiner : versez le tout dans une grande casserole avec 1,5 litre d'eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert à moitié 45–60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- Ajoutez de l'eau si c'est trop épais. Retirez le laurier, goûtez et salez.
Avec des lardons (encore meilleur) : faites d’abord revenir 150 g de lardons fumés dans la casserole, puis ajoutez le bocal et l’eau. Ajoutez toujours les lardons frais, le jour même. Ne conservez jamais de lardons cuits dans le bocal.
Biscuits à la carotte, comme en temps de guerre
Environ 12 biscuitsPeu de sucreÀ manger dans les 3–4 jours
Quand le sucre était rationné, le ministère britannique de l'Alimentation conseillait de sucrer les gâteaux avec de la carotte râpée.
Il vous faut
- 25 g de beurre ou de margarine
- 25 g de sucre
- Quelques gouttes d’arôme vanille ou orange
- 4 c. à soupe de carotte crue finement râpée
- 6 c. à soupe de farine mélangée à ½ c. à café de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Graissez une plaque.
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l'arôme, puis la carotte.
- Incorporez la farine pour obtenir une pâte souple. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop sèche.
- Déposez de petites cuillerées sur la plaque et aplatissez légèrement.
- Faites cuire 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
L'astuce de Kate : c'est ainsi que la génération de nos aînés a traversé le rationnement. Un plaisir à faire avec les enfants.
Porc en pot, scellé au beurre
Remplit 4 petits pots3 heures de cuisson lenteFrigo 2 semaines · congélateur 3 mois
La méthode britannique traditionnelle pour faire durer un rôti plusieurs jours : cuit lentement, bien tassé et scellé au beurre.
À garder au réfrigérateur ou au congélateur. Ne le conservez jamais à température ambiante. La viande sous une couche de gras, sans froid, peut développer le botulisme, qui peut tuer. Une fois ouvert, à consommer sous 3 jours.
Il vous faut
- 1 kg d’échine de porc sans couenne, en morceaux de 5 cm
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 4 brins de thym (ou 1 c. à café séché)
- ¼ c. à café de macis ou de noix de muscade
- 150 ml d'eau
- 100 g de beurre, pour sceller
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C (130 °C chaleur tournante).
- Mettez le porc dans une cocotte avec le sel, le poivre, l'ail, le laurier, le thym, le macis et l'eau.
- Couvrez bien et laissez cuire 3 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse.
- Retirez la viande. Versez le jus dans un pichet et laissez le gras remonter.
- Effilochez la viande avec deux fourchettes. Ajoutez 4–5 c. à soupe de gras et un peu de jus. Goûtez et assaisonnez.
- Tassez bien dans des pots propres pour chasser l'air. Laissez 1 heure au frais.
- Faites fondre le beurre, laissez-le reposer et versez le beurre clair sur le dessus, en couche de 1 cm.
- Notez la date. Gardez au réfrigérateur ou au congélateur.
L'astuce de Kate : à tartiner généreusement sur du pain grillé ou du pain de campagne, avec des cornichons.